Torta de Nescau

6 ovos

200 grs de manteiga

200 grs de açúcar

2 chícaras (chá) de nescau

200 grs de castanhas de caju cruas e raladas

3 maçãs

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas e o nescau tornando a bater bem.

Coloque as maçãs raladas, as castanhas de caju e a farinha de rosca.

Desenforme depois de frio

Recheie com:

1 lata de leite moça cozido em banho maria pos 1 hora; 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 chícara (chá) de nescau

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e una as partes da torta com a pasta obtida. Cubra a torta com este mesmo recheio ou com creme chantilly

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Sorvete rápido de mangas

2 mangas
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Descasque e corte em pedaços as mangas e coloque no liquidificador, juntamente com o açúcar e deixe bater bem. Coloque a massa na gaveta de gelo e leve ao congelador.

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Sorvete de uva [preta]

1/2 quilo de uva preta

1 copo de água

9 colheres de açúcar

2 claras


Modo de fazer

Lave as uvas e leve-as ao fogo com água, deixando ferver durante 15 minutos. Retire do fogo e passe-as numa peneira, junte ao caldo a metade do açúcar e deixe esfriar. Deite então o restante do açúcar e as claras batidas em neve. Misture tudo e coloque em forminhas de sorvete e leve ao refrigerador, mexendo de vez em quando.

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Pudim de laranja [japonês]

1 copo de suco de laranja

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

1 copo de leite


Modo de fazer

Bata bem as gemas com o açúcar adicione o leite aos poucos, juntamente com o suco de laranja e bata muito bem. Acrescente as claras batidas em ponto neve. Leve a cozinhar em banho-maria em fôrma untada com calda de açúcar queimado. Depois de cozido deixe esfriar e leve para gelar. Quando estiver bem gelado, retire da fôrma e sirva.

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Creme de nozes [grecas]

2 chícaras (chá) de açúcar

1/2 chícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de maizena

1/4 de chícara (chá) de suco de laranja

2 claras

3/4 de chícara (chá) de nozes

Modo de fazer:

Misture numa panela o açúcar; a água, o suco de laranja e a maizena. Deixe ferver até o ponto de bala. Bata as claras em neve e adicione à mistura quente.

Vá mexendo até endurecer e, em seguid, adicione as nozes moídas.

Depois de tudo pronto, leve para gelar.

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Sorvete de café com castanhas do Pará

Ingredientes

1 porção de gelatina

1/4 de chícara de água fria

1 chícara de café quente e forte

1 pedaço de chocolate meio amargo dissolvido

3/4 de chícara de açúcar fino moscado

1/4 de colher (chá) de baunilha

1 litro de leite desnatado

1 1/2 chícara de castanhas do Pará queimadas em pedaços


[o] Modo de fazer [é o seguinte]

Amolecer a gelatina em água fria. Dissolver em café quente. Adicione devagar ao chocolate derretido, misturado perfeitamente. Acrescente o açúcar se dissolver. Esfriar.

Adicionar a baunilha, leite desnatado e creme sólido. Colocar nas bandejas próprias para a congelação. Congelar até a mistura ficar bem consistente. Colocar as castanhas do Pará no congelador. Congelar muito bem. Enfeitar a massa com as castanha (sem sal de preferência). Prepare porções desta deliciosa mistura.

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Torta de ameixas pretas [ou cor de rosa]

Ingredientes

4 ovos

2 chícaras (chá) de açúcar

1 chícara (chá) de leite

2 chícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (café) de fermento em pó


Modo de fazer

Bata bem as gemas com o açúcar e adicione as claras em ponto de neve, o leite morno, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo muito bem.

Coloque em uma assadeira 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 de manteiga e leve ao fogo para derreter. Em seguida forre o fundo da assadeira com 200 grs de ameixas pretas sem caroços e sobre estas despeje a massa da torta.

Leve a assar em forno   bem quente. Depois de assado desenforme e cubra a torta com 500 grs de ameixas pretas em calda.

Depois de frio ornamente com creme chantilly e compota de abacaxi.

Sirva bem gelado [ e .. . . . . com bastante sampagne]

*As anotacões  entre [] foram feitas de brincadeira no caderno pelo meu pai.

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Bolo de Natal [de 1962]

Massa:

6 ovos;

2 chícaras de açúcara;

2 colheres bem cheias de manteiga;

200 grs de passas sem caroço;

200 grs de ameixas pretas;

200 grs de avelãs;

200 grs amêndoas peladas;

200 grs de nozes;

200 grs de figo;

200 grs de tâmaras;

2 colheres de maizena e

1 chícara de farinha


Modo de fazer

Batem-se as claras em neve, juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre.

Acrescenta-se o açúcar peneirado com a maizena e a farinha, a manteiga. Bate-se bem.

Põem-se então as passas, as ameixas, as avelãs, os figos, as tâmaras; as nozes e as amêndoas, tudo bem picado. Mistura-se bem e leva-se ao forno. Forma untada com manteiga.

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Bananada com Laranja

10 bananas comuns;

o sumo de 2 limões,

a polpa de 5 laranjas e

uma chícara e meia das de cha de açúcar


Modo de fazer:

Retire muito bem o bagaço das laranjas* deixando apenas a polpa, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que comece a despegar do fundo. Se quizer, polvilhe com canela.

*No caderno há uma anotação do meu pai de brincadeira Γελαστούλης: “Bater a clara dos ovos a mão” 

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Espuma de Wilan

4 ovos

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de maizena


Modo de fazer

Bata as gemas, põe o leite condensado e o litro de leite desmanchar a maizena e por junto

Leve ao fogo faça um creme

Bater as claras em neve com 3 colheres de açúcar

Queime o açúcar numa assadeira e leve para caramelar depois o creme e por último as claras em neve.

Leve ao forno por uns 15 minutos depois de frio leve a geladeira

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Rocambole de ricota

1 tablete de fermento Flechmann

1/2 chícara de leite morno dissolver o fermento no leite

250 grs de farinha de trigo

1 colher de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo inteiro amassar bem deixar descansar por 1 hora.

Recheio:

1 forma de ricota Polenghi

5 colheres de açúcar

2 colheres de manteiga

2 ovos a clara em neve

Misture a manteiga a gema o açúcar e por último as claras em neve, um pouco de baunilha e raspa de limão, 1/2 chícara de fruta cristalizada e uva passa.

Estica a massa ponha o recheio e enrole como rocambole leve ao forno para assar.

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Bolo Sheer-Look

[Bolo Sherlock]

1a parte:

5 ovos

2 chícaras (chá) de farinha de trigo

2 chícaras (chá) de açúcar

1/2 copo de vinho branco

1 colher (sobremesa) de fermento Royal


Modo de fazer

Bata muito bem as gemas com o açúcar e adicione o vinho branco, continuando a bater. [Em] seguida acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e as claras em ponto de neve, misturando sem bater.

Leve assar numa assadeira redonda untada com manteiga


2a parte:

Proceda de maneira idêntica a confecção da 1a parte, apenas acrescentando à massa; 1 1/2 chícara (chá) de chocolate em pó; leve assar numa assadeira do mesmo tamanho daquela que foi assada a primeira parte


3a parte:

Coloque numa bandeja a 2a parte que é o bolo de chocolate, umedecendo-a com vinho branco misturado com rum. Passe sobre o bolo o creme chantilly. Sobre o chantilly coloque a 1a parte que é o bolo branco, umedecida com xarope de groselha misturado com rum até tomar cor avermelhada.

Enfeite a parte de cima do bolo com o creme chantilly e ao redor do bolo com amêndoas torradas e picadas. Leva para gelar, até o dia seguinte.

Conserve-o na geladeira

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Creme chantilly

1 lata de creme de leite Nestlé (gelado sem o soro)

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (chá) de baunilha

1 pitada de fermento em pó

Modo de fazer

Bata na batedeira, a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite o fermento e bata por mais 5 minutos.

Use na cobertura de bolo, passando pelo bico de confeitar.

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Bolo Moka

20 grs de nescafé

250 grs de açúcar

150 grs de manteiga

450 grs de farinha de trigo

5 ovos

1 copo de leite

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (sopa) de fécula de batata

1 colher (sopa) de mel


Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar, até conseguir um creme de cremosa e esbranquiçada. Acrescente as gemas uma a uma continue batendo, e vá colocando aos poucos o mel, o nescafé, a farinha de trigo e o leite alternadamente. Ponha por último a fécula de batata junto com  o fermento e as claras em neve. Leve assar em assadeira untada com bastante manteiga, em forno quente. Desenforme depois de frio corte ao meio e recheie com:

1 colher (café) de nescafé

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colher  (sopa) de manteiga

Bata a manteiga com o açúcar até conseguir um creme de consistência cremosa. Acrescente então o creme de leite e o nescafé.

Recheie e cubra o bolo com este creme.

Que delícia!

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Torta mineira

Massa

200 grs de manteiga

100 grs de açúcar

200 grs de farinha de trigo

2 colhers (chá) de fermento e 4 ovos

Recheio

1 lata de leite moça, cozido em banho-maria por 2 horas;

400 grs de frutas em calda picadas

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e as claras em neve. Coloque a farinha e o fermento, misturando bem a massa em três formas rasas, iguais para que se obtenha camadas bem finas.

Asse em forno brando. Una as camadas altamente com a pasta obtida pelo esmagamento das frutas com o doce de leite moça.

Cubra a torta com uma lata de creme de leite batido, ornamentando com as frutas picadas usadas no recheio.

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Torta paulista

250 grs de açúcar

125 grs de manteiga

250 grs de amendoim torrado

250 grs de bolacha champagne

2 latas de creme de leite nestlé

4 gemas

1 colher (café) de baunilha


Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar até comseguir uma consistência cremosa esbranquiçada. Coloque então as gemas uma a uma, e continue batendo, acrescente a metade do amendoim moído, a baunilha e por último o creme de leite gelado sem soro. Arrume num prato retangular uma camada de biscoito (embebidos em rum se preferir) e uma de creme, alternadamente até a última que deve ser se creme. Esmague levemente a outra metade reservada do amendoim e cubra a torta enfeitando a gosto.

Levar a gelar por 2 horas no mínimo.

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Creme de abacaxi

1 lata de abacaxi em calda ou a metade de um abacaxi fresco

1 lata de leite moça

1 colher (sopa) rasa de açúcar

3 ovos

100 grs de ameixas pretas

Modo de fazer

Leve o leite moça ao fogo, juntamente com as gemas, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire os caroços das ameixas e pique bem miúda levando ao fogo com o açúcar e uma chícara de água. Bata as claras em neve, acrescente, 6 colheres de açúcar, raspa de limão ou baunilha, conseguindo um suspiro bem firme. Acrescente o creme de leite a este suspiro e bata um pouco. Arme o doce da seguinte maneira

Coloque numa fôrma  pirex as rodelas de abacaxi, o creme de leite moça, o creme de ameixas e o creme de leite nestlé. Leve o pirex a geladeira por 3 horas.

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Bolo de chocolate

1 chícara de manteiga

2 chícaras de açúcar

1 chícara de leite

1 chícara de nescau

1 colher (sopa) de fermento

3 chícaras de farinha de trigo

3 ovos

100 grs de chocolate granulado

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar acrescente as gemas, o leite, o chocolate, a farinha e as claras em neve. Coloque por último o fermento dissolvido no leite. Leve ao forno em tabuleiro untado, por 20 minutos.

Recheio:

200 grs de manteiga

1 chícara (chá) de nescau

3 ovos batidos como para omelete

1/2 chícara de suco de laranja

Leve ao fogo os ovos batidos, juntamente com o açúcar peneirado até conseguir consistência de creme. Retire então do fogo, deixe esfriar, acrescentando a manteiga, batida o suco de laranja, o nescau e com esse glacê recheie e cubra o bolo.

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Bolo mármore

1 lata de leite moça

a mesma medida de leite

2 chícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento Royal

125 grs de manteiga

1 colher (chá) de baunilha

3 ovos

3 colheres (sopa) de nescau

Modo de fazer

Derreta a manteiga em banho-maria, acrescente o leite moça e as gemas batendo bem. Coloque a baunilha, a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternada com o leite e por último as claras em neve. Separe a massa em duas porções iguais. Adicione a uma delas o nescau e misture bem. Unte com manteiga, uma forma própria para bolo, despeje aí uma porção de massa e sobre ela a porção de massa acrescida do nescau, leve ao forno quente durante 40 minutos ou até que esteja bem assada. Cubra com glacê de chocolate ou chantilly.

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Bolo de mel III

1 lata de leite moça, a mesma medida de leite
1 colher (café) de canela em pó
3 chícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (sobremesa) de fermento Royal
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 chícara (chá) de mel
1 colher (café) de nescafé

Modo de fazer

Ponha o leite moça numa tigela junte o leite, canela, cravo, nescafé e o mel. Misture tudo e junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa muito bem e leve a massa ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de assado, ainda quente, espalhe sôbre o bôlo o seguinte glacê:
1 tablete de chocolate superior meio amargo nestlé;
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Misture tudo em caçarola e leve ao fogo em banho-maria. Empregue enquanto estiver môrno.

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Broa de fubá

1 lata de creme de leite nestlé

3 ovos

1 chícara de açúcar

1 pitada de sal, e canela em pó

2 chícaras de fubá refinado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 chícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento Royal

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, trabalhe a massa e leve ao forno quente para assar.

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Bolo gelado

resto de pão de ló

1 tijolo de sorvete de ameixa

1 cálice de rum

1 colher (sopa) rasa de açúcar

100 grs de ameixas pretas e cozidas

1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Corte o pão em pedacinhos bem pequenos e misture ao sorvete.

Umedeça tudo com o rum e acrescido no açúcar e coloque numa fôrma redonda e lisa.Deixe no congelador por 1 hora; retire e desenforme. Cubra tudo com o creme de leite e enfeite com as ameixas.

Sirva a seguir ou se quiser, guarde e deixe no congelador.

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Sorvete de laranja

1 copo de suco de laranja

1 folha de gelatina branca

1 copo de leite

6 colheres (sopa) de açúcar; suco de 1 limão


Modo de fazer

Dissolva a gelatina em um pouco de água e coloque na batedeira junto com os outros ingredientes. Depois de bem batido, ponha na gaveta de gelo e leve ao congelador.

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Bolo de nescau

3 chícaras de farinha de trigo

1 chícara de manteiga

2 chícaras de açúcar

1 1/2 chícara de leite

2 colheres (sopa) de nescau

2 colheres (chá) de fermento e 2 ovos

Modo de fazer:

Bata por 15 minutos a manteiga com o açúcar, adicione as gemas e o leite. Peneire a farinha e acrescente a mistura, juntamente com o nescau e o fermento, junte por último as claras em neve. Leva ao forno em fôrma untada.

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Bolo de creme

2 chícaras de farinha de trigo

1 chícara de açúcar

1 lata de creme de leite

2 ovos

3 colheres (chá) de fermento Royal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de sal


Modo de fazer

Bata o creme de leite com as gemas vá colocando uma a uma) e adicione o açúcar e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento e o sal e acrescente à massa. Ponha por último as claras em neve e leva assar em forno quente.

Recheio: 1 lata de leite moça cozida em banho-maria por 2 horas e frutas picadas.

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Sorvete de chocolate

1 colher (chá) de nescafé

1 1/2 chícara de açúcar

1 1/2 chícara de leite

1 tablete de chocolate com leite nestlé

1 colher (chá) de araruta

2 ovos

1/2 chícara de creme de leite nestlé

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite com nescafé, o chocolate dissolvido em banho-maria, araruta e o açúcar. Quando engrossar, acrescente as gemas, bata um pouco e retire do fogo.

Coloque o creme de leite e as claras em neve, misture bem e leve ao congelador por 2 horas, batendo de 15 em 15 minutos.

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Chocolate cremoso

1 tablete de chocolate com leite nestlé

3 copos de leite

2 colheres (sopa) de farinha láctea nestlé

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Dissolva o chocolate com o leite em banho-maria, acrescente o leite, o açúcar e por último a farinha láctea. Deixe em fogo médio mexendo sempre. Sirva quente

.

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Chocolate mentolado

1 tablete de chocolate com leite nestlé

1/2 litro de leite

1/2 colher (chá) de essência de hortelã

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de creme de leite nestlé

Modo de fazer

Dissolva o chocolate com o leite em banho-maria, acrescente o leite, o açúcar e a essência de hortelã, e deixe no fogo, mexendo sempre para não derramar.

Depois de aproximadamente 15 minutos em fogo médio, acrescente o creme de leite e bata no liquidificador. Sirva quente.

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Torta Bahia

2 colheres sopa de açúcar

125 grs de manteiga

2 gemas e 250 grs de farinha de trigo

Modo de fazer

Misture a manteiga com as gemas e vá acrescentando a farinha peneirada com o açúcar, trabalhando a massa com as pontas dos dedos. Abra esta massa e forre uma fôrma para torta com ela, enfeitando as beiradas. Leve assar em forno médio, tendo cuidado de furar a massa com o garfo para não crescer.

Recheio

2 ovos

1  1/2 chícara de leite

1  1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite Nestlé

1 1/2 chícara de côco ralado.

Dissolva a farinha no leite e leve ao fogo até engrossar. Junte as gemas bata bem e retire do fogo. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e 1 chícara de côco ralado, retire a torta da fôrma coloque num tabuleiro, recheie com este creme.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar formando um suspiro firme. Cubra o creme com este suspiro. Polvilhe o côco por cima e leve ao forno para dourar. Sirva fria ou gelada.

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Cocadinha ao forno

1 côco médio ralado

1 lata de leite môça

4 colheres (sopa) de açúcar

4 ovos e 1 colher de manteiga

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar até conseguir uma consistência cremosa. Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o leite môça, o côco e as claras em neve. Coloque esta massa em pequenas colheradas nas forminhas de papel e leve ao forno dentro das forminhas de empadas. Quando estiverem douradas retire do forno e sirva na próprias forminhas.

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Bom-bocado de laranja

1 copo de suco de laranja

1 copo de água

2 copos de açúcar

4 gemas

2 claras

1 colher (sopa) cheia de maizena

1 colher (chá) de manteiga; e

1/2 lata de creme de leite nestlé

Modo de fazer

Leve ao fogo o suco de laranja com água e o açúcar bem misturados e deixe em fogo médio (sem mexer) até conseguir ponto de fio. Retire do fogo, coloque a manteiga e deixa esfriar. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture a calda. Dissolva a maizena no creme de leite  (gelado sem o sôro) e adicione a calda.

Mexa bem e despeje sobre as forminhas untadas com açúcar queimado. Leve ao fogo quente, em banho maria.

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Bolo de fubá

1 lata de leite moça;
a mesma medida de leite de côco
300 grs de fubá
2 colheres de (sopa) manteiga
3 ovos
1 colher (chá) de fermento Royal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Bata a manteiga, acrescente as gemas, o leite moça e o leite de côco. Peneire o fubá juntamente com o fermento e vá colocando as colheradas, mexendo sempre. Ponha po último o queijo ralado e as claras em neve, leve a fôrma untada com manteiga.

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Quentão

3 copos de aguardente

1 1/2 copo de água

3 colheres (sopa) de açúcar

pedaços de canela em pau; 2 cravos

1 colher (chá) de erva dôce

casca de limão; 1 pedacinho de louro


Modo de fazer

Ferva todos os ingredientes de véspera. No dia seguinte, coe tudo e sirva bem quente em pequenas canequinha.

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Torradinha de São João

1 pão de forma descascado

1 prato de amendoim torrado e descascado

1 lata de leite moça


Modo de fazer

Misture o leite moça ao amendoim e coloque uma parte sobre uma fatia de pão com manteiga, partida ao meio. Leve ao forno o tempo suficiente para torrar o pão.

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Bom-bocado de mandioca

6 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 quilo de mandioca ralada e espremida num guardanapo

1 lata de leite moça

4 colheres de açúcar


Modo de fazer

Junte ao leite moça, as gemas, a manteiga, a pasta de mandioca e o açúcar. Unte as forminhas com manteiga e despeje ai colheradas dessa massa. Leve assar em banho-maria, até que fiquem bem douradas.

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Arroz-doce

1/2 chícara (chá) de arroz
1 lata de leite moça,
a mesma medida de leite de côco e 3 gemas;
1 colher (sopa) de açúcar e  canela em pó.

Modo de fazer

Lave o arroz e leve ao fogo em 1 1/2 litro de água juntamente com o leite de côco. Deixe cozinhar bem. Quando estiver com pouca água, acrescente o leite moça e pedaços de canela se desejar. Deixe no fogo por mais de 10 minutos, mexendo bem. A parte, bata as gemas e o açúcar, até conseguir uma consistência bem cremosa, despeje sobre esta gemada o arroz quente, mexa até conseguir que a côr se uniformize e sirva individualmente ou em travessa, pulverizada com canela em pó.

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Sequilhos

1 lata de creme de leite nestlé

1 chícara de açúcar

1 colher de manteiga

1 gema

quantidade suficiente de araruta


Modo de fazer

Misture o açúcar, a gema e a manteiga ao creme de leite. Acrescente araruta até ficar em ponto de enrolar. Faça o sequilhos a gosto e leve ao forno regular

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Barritas de côco

1 pão de fôrma descascado
1 lata de leite moça
1 prato de côco ralado

Modo de fazer

Corte o pão em pedaços compridos, mergulhe-os no leite moça e depois no côco ralado. Unte uma fôrma com manteiga, coloque as barritas e leve ao forno, o tempo suficiente para que fiquem douradas

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Canjica

1/2 quilo de canjica
1 prato de amendoim torrado e moído
1 lata de leite moça

Modo de fazer

Cozinhe a canjica em água o tempo necessário para que fique bem mole.
Acrescente então o leite moça e o amendoim, deixando no fogo por mais 10 minutos

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Rapadurinhas

2 latas de leite moça

1 côco ralado e

1 colher (sopa) de manteiga


Modo de fazer

Leve o leite moça ao fogo, juntamente com o côco e a manteiga. Mexa duratnte 20 minutos ou até que o doce se desprenda completamente do fundo da panela.

Retire então, bata rapidamente e despeje na pedra mármore untada com manteiga. Corte em losangos.

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Queijadinha

1 chícara de côco ralado

1 lata de leite moça

1 colher de queijo parmesão ralado

2 gemas

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes, coloque em forminhas de papel e leve ao fogo até que fiquem douradas.

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Moça rica

Coloque 2 colheres (sopa) de leite moça num copo com seu refrigerante favorito. Mexa bem e acrescente cubos de gelo. Deve ser servido a seguir.

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Camarões e ovos à crioula

2 chícaras de camarões limpos e cozidos temperados, 6 ovos duros cozidos, molho crioula. Arranje os camarões e a metade dos ovos cozidos num prato. Cubra com o molho crioula, sirva com arroz.


Molho crioula

1/3 chícara de óleo ou azeite, 1 pimentão, 1 dente de alho, 1 chícara de cebolas raladas; 3 1/2 de môlho de tomates; 1 colher (chá) de pimenta; 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de maizena; 2 colheres de (sopa) d’água; 1 dente de alho e 1 cravo-da-Índia.

Aqueça o azeite, junte os pimentões, cebola e alho; cubra e cozinhe lentamente até amaciar, sem deixar corar. Junte o môlho de tomate; açúcar sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 1/2 hora em fogo lento, mexendo de vez em quando. Dissolva a maizena na água, tire o alho e o cravo da Índia antes de servir.

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Bolo de leite Moça

Bata 1 1/2 colheres de (sopa) de manteiga juntamente com 1/2 chícara de açúcar até clarear. Acrescente 1/2 lata de leite moça, 2colheres (sopa) de mel, 2 gemas 1 colher (sopa) de água. Peneira 2 chícaras (chá) de farinha de trigo, juntamente com 3 colheres (chá) de fermento 1 1/2 colher (café) de sal; vá acrescentando esta farinha as colheradas.


Massa: Ponha por fim 2 claras batidas em neva, misture bem e leve ao forno quente em fôrma untada com manteiga durante 25 minutos aproximadamente. Desenforme depois de frio, corte ao meio e prepare o recheio levando ao fogo 1/2 lata de leite moça igual quantidade de leite, 2 gemas e 1 colher (sopa) de rum. Deixe em fogo brando mexendo sempre, até que adquira consistência cremosa. Recheia e cubra o bôlo com este creme.

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Torta de café

Ingredientes para o bolo

1/2 copo de café não muito forte, 3 ovos, 2 colheres(sopa) bem cheias de manteiga, 2 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó, 9 colheres (sopa) cheiasde açúcar, 1 colher de fermento em pó

Recheio

7 colheres (sopa) bem cheias de açúca; 1 ovo inteiro; 2 colheres (sopa) de chocolate em pó; 100 grs. de manteiga, 2 gotas de baunilha.

 

Bata-se em creme a manteiga com sal as gemas e o açúcar, junta-se o chocolate passando por peneira bem fina. Bata muito bem e sempre batendo vai adicionando alternadamente o café o fermento e a farinha peneiradas juntas. Por último as claras em neve. Depois de tudo muito bem batido despeja-se a massa em um tabuleiro em fôrma redonda, unta-se com bastante manteiga e polvilhando com farinha de trigo. Leve ao forno quente para assar. Depois de assado que se conhece espetando no bolo com um palito e verifique se o mesmo, sai bem sêco. Retira-se do forno deixe amornar um pouco, e desenforma-se sôbre um guardanapo colocado sobre uma mesa, corta-se o bolo ao meio, e deixa esfriar bem. Enquanto isso prepara-se o recheio.


Recheio

Bata-se em creme a manteiga com o açúcar, junte o ovo inteiro bate muito bem. adicionam-se o chocolate peneirado e a baunilha e continue a bater até formar um creme leve.

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Torta americana

Peneire 1 3/4 chícara de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de maizena e 1 colher (chá) de sal. Junte 1/2 chícara de óleo mazola e 4 colheres (sopa) de água fria.

Misture tudo bem até que a massa solte das mãos. Abra a massa e forre um pirex, colocando por cima o recheio preparado da seguinte forma: cozinhe 4 maçãs descascadas sem sementes com o suco de limão e 2 chícaras de açúcar, tire do fogo e adicione 3 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) rasa de maizena e 1 tablete de margarina. Leve a ferver novamente. Pode acrescentar depois, pedacinhos de maçã crua, o recheio está pronto para ser colocado sôbre a massa. Faça cobertura com 3 claras batidas em neve, e 3 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de suspiro. Leve ao forno por 20 minutos.

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Bolo clássico de nozes

3 ovos

1 1/4 chícaras de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 chícara de manteiga

1 colher (chá) de sal

2 chícaras de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento Royal

1/3 chícara  + 2 colheres (sopa) de leite

1/2 chícara de nozes picadas

Algumas nozes inteiras para enfeitar


Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa. Junte as gemas e a baunilha; continue a bater..Acrescente alternadamente o leite a farinha, previamente peneirada com o fermento. Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo, as claras em neve. Misture bem, asse em fôrma de bolo de camadas, untadas e polvilhadas com farinha de trigo em forno moderado, durante 30 minutos. Deixe esfriar e corte em duas camadas. Recheia e cubra com a mistura abaixo. Enfeite com algumas nozes inteiras.


Recheio e cobertura

Ferva, 2 chícaras de água, com 2 chícaras de açúcar até ponto de fio. Bata 8 gemas até clarearem. Derrame sobre elas a calda, e continue a bater. Junte 8 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Empregue enquanto quente. Pode rechear e cobrir o bôlo com Pudim Royal, sabor baunilha.

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Bolo de laranja

3/4 chícara de manteiga

1 1/2 chícara de açúcar

1 colher (chá) de casca de laranja ralada

3 ovos

3/4 chícara de suco de laranja

2 1/2 chícaras de farinha de trigo

3 1/2 colheres (chá) de fermento Royal

1 colher (chá) de sal

Bata em creme a manteiga, junte o açúcar aos poucos batendo bem.

Acrescente a casca de laranja e os ovos batendo após cada adição.

Deite aí os ingredientes secos peneirados, alternadamente com o suco de laranja.

Bata bem e asse o bolo em duas formas untadas. Desenforme, recheie e cubra.


Recheio:

1 pacote de pudim Royal, sabor baunilha; 2 chícaras de suco de laranja; 2 gemas; 4 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.

Misture o conteúdo do pacote de pudim com o suco de laranja e o açúcar.

Leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Junte, fora do fogo as gemas, mexa bem e leve novamente ao fogo por mais 1 minuto. Retire, aromatize com essência, deixe esfriar e empregue.


Cobertura:

1/2 chícara de manteiga; 2 1/4 de chícaras de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de casca de laranja ralada; 2 colheres (sopa) de suco de laranja.

Bata bem a manteiga, junte aos poucos o açúcar de confeiteiro, peneirado, batendo bem. Junte a laranja (casca e suco) e bata até adquirir consistência de espalhar.

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Berinjelas com sardinhas

Descasque 3 beringelas mais ou menos grandes, corte em fatias finas sobre o comprimento, deixe de molho em salmora mais ou menos 1/2 hora. Enxugue, e passe na farinha de trigo e frite com azeite.

Faça a parte, um molho com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de extrato de tomate , 1 cebola, 4 tomates, 1/2 pimentão, tudo bem picadinho e sal a gosto.

Depois de tudo bem cozido, junte o conteúdo de 1 lata de sardinha  tipo 500 grs azeite ou 2 latas de sardinhas tipo 200 grs cortadas ao meio sem espinha central.

Arrume num pirex que possa ir ao forno, untado com azeite, uma camada de berinjela, uma de sardinha com molho, uma de queijo parmesão e assim até terminarem os ingredientes.

Bata 3 claras em neve, junte as gemas, e despeje sobre as berinjelas com as sardinhas.

Leve ao forno até cozinhar bem os ovos.

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Dôce Sírio

Junte 1 quilo de açúcar, 1 litro de água, 1 pacote de maizena de 200 grs. 1 colher de café de extrato de abacaxi e 1 pitada de ácido cítrico. Misture tudo bem e leve ao fogo mexendo sempre, durante 40 minutos.

Forre um tabuleiro com açúcar, despeje a mistura e deixa esfriar. Corte o doce em quadradinhos e polvilhe-o com açúcar.

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Bôlo esponjoso

Bata muito bem, 4 gemas com 3 colheres de sopa de água fria. Adicione aos poucos, 1 chícara de açúcar e bata a mistura durante 2 minutos. Adicione peneiradas juntas, 1 chícara de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sopa de maizena, 1 colher de chá de sal. Bata tudo fortemente. Finalmente, junte as claras batidas em ponto de neve, 1 colher de chá de raspa de limão, de novo bata bem, fôrma untada. Leve ao forno

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Sorvete de Karo

Bata bem 2 ovos, , até engrossar um pouco.
Junte 1 chícara de creme de leite, 1 colher cd chá de baunilha, 1 chícara de Karo, rótulo vermelho.
Bata o creme levemente e junte a mistura de ovos.
Despeje-o nas gavetas do refrigerador e, quando ficar com a camada gelada de 2 1/2 centímetros de altura, retire-o e bate até ficar macio. Leve-o novamente ao refrigerador e sirva-o depois de 1 1/2 hora ou quando estiver firme.

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Pudim de pão

Ponha 75 grs de pão amanhecido de molho em 1 litro de leite. Passe a mistura por uma peneira fina e adicione 350 grs de açúcar, 100 grs de uva passa sem semente, 1 colherinha de noz moscada raspada, 3 colheres de sopa de maizena dissolvida em um pouco de leite e 3 gemas. Misture tudo, leve ao forno em forma untada e forre com açúcar queimada.

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