Caderno de Receitas de Capa Preta

Faça um pão de ló. 

Bata bem 5 claras depois misture as gemas, uma a uma, e sempre batendo, 1 copo de açúcar, acrescente mexendo, 1 1/2 copo de farinha e 1 colher (sopa) de fermento. 

Asse em forno quente, procurando não abrí-lo.

Recheio

Bata muito bem 7 colheres (sopa) de margarina e depois, aos poucos, adicione uma lata de leite condensado. Quando estiver cremoso, divida em duas partes.

Com uma delas recheie o bolo e com a outra faça a cobertura. 

Enfeite com frutas em calda. 

Se for do seu agrado, misture 5 colheres (sopa) de rum ao recheio.

 1 chícara de manteiga;

2 chíc. de açúcar

4 ovos;

3 chíc. de farinha de trigo peneirada,

3 colh. (chá) de fermento em pó Royal

1/4 colh. (chá) de sal;

1 chic. de leite;

1 colh. (chá) baunilha

Modo de fazer 

Peneire juntos a farinha de trigo o fermento e o sal.

Bata em creme a manteiga com o açúcar.  Junte os ovos e continue batendo.

Acrescente então os ingredientes secos, alternando-os com o leite e a baunilha.

Misture tudo muito bem.

Coloque em duas fôrmas untadas e leve ao forno moderado cêrca de 30 minutos.

Quando estiver pronto, deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Escolha o recheio e a cobertura de sua preferência.

 Bata bem 4 colheres de (sopa) de manteiga com 4 colheres de (sopa) de açúcar. 

Peneire 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres de (sopa) de maizena e 1 colher de (chá) de fermento Royal.

Alternadamente, junte um pouco dos ingedientes secos e um pouco de claras batidas (4 ou 5) claras bem batidas.

Despeje numa forma para bolo mas só até a metade do nível, porque cresce muito. 

A forma deve ser previamente untada com manteiga e empoada com farinha de trigo e açúcar, pode-se despejar em formas pequenas. 

Asse até ficar firme. Depois de frio, cubra com creme chantilly e côco ralado por cima.

 Bata em creme, 2 chíc. de açúcar e 1 de manteiga; junte 1 chíc. de leite e 10 gotas de baunilha e, a seguir peneirados juntos, 1 chíc. de maizena, 2 chíc. de farinha de trigo, 2 colheres de (chá) de fermento Royal.

Adicione 6 claras batidas em neve.

Fôrma untada

Depois de frio, enfeite com glacê branco e morangos frescos.

 1 quilo de filé

pedaços de toucinho ou presunto

sal

vinagre

alho

gordura

1 colherinha de farinha de trigo

vinho do Porto

Modo de fazer

Corte os bifes e tempere-os com sal, o alho e vinagre. Coloque dentro de cada um pedaços de toucinho ou presunto, enrole-os e prenda as pontas com palitos.

Leve a gordura ao fogo e quando estiver bem quente junte-lhe a farinha de trigo.

Frite os bifes, e quando estiverem, bem corados adicione-lhe os temperos e um pouco de vinho. 

Tampe a panela e deixe cozinhar. 

Sirva com purê de batatas.

 1 ricota de 350grs mais ou menos

2 ovos

Raspa de casca de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 caixa de passas sem sementes

1 colher (sopa) rasa de fermento

1 chíc. (chá) de açúcar e mais:

2 colheres (sopa) rasa de açúcar 

2 chíc. (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

A. Misture a farinha de trigo, a manteiga, o fermento e as 2 colheres (sopa) rasas de açúcar.

B. Amasse  com as pontas dos dedos apenas para ligar os ingredientes.

C. Forre os acantos e os lados de um pirex com a massa, marcando as bordas.

D. Fure o fundo e os lados da fôrma. 

E. A parte,  amasse a ricota.

F. Junte a chícara (chá) de açúcar

G. Ponha 1 gema e as 2 claras em neve.

H. Adicione as passas e misture tudo muito bem.

I. Leve a fôrma forrada de massa porém vazia, ao forno regular, com a chama para cima, apenas para começar a assaro fundo da torta.

J. Deixe esfriar, enquanto prepara o recheio, como ficou explicado acima.

L. Despeje então a mistura do recheio sobre a massa de torta já com meio cozimento.

M. Pincele com a gema restante

N. Leve ao forno quente, até que a torta termine de assar e doure por cima.

 Modo de fazer

Com 300grs de açúcar, faça uma calda em ponto frio.

Retire-se do fogo, junte-lhe 1 colher de (sopa) e manteiga e 1 copo de caldo de laranja. 

Deixe esfriar e sem mex-la, junte-lhe 5 gemas, e 2 claras e 2 colheres (sopa) de maizena.

Passe a mistura 2 ou 3 vezes por uma peneira e leve-as ao forno em forminhas de empadas (papel) untada com manteiga.

 1/4 chícara de manteiga

3/4 chícara de açúcar

1/2 chícara de farinha de trigo

2 ovos

1 pacote de Pudim Royal (sabor chocolate)

4 colheres (chá) de farmento Royal em pó

1 colher (chá) de sal

3/4 chícara de leite

Modo de fazer

Bata em creme a mateiga, junte aos poucos o açúcar batendo sempre e em seguida, os ovos um por um, bata bem.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o pudim e o sal, junte-os a primeira mistura alternando com o leite, batendo sempre. 

Asse o bolo em forno moderado. 

Corte o bolo em duas camadas e recheia. 

Cubra com o glacê, espalhando com a faca molhada com água fria.

Recheio

1/4 chícara de manteiga

1 pacote de Pudim Royal chocolate

1/4 chícara de leite

3/4 chícara de açúcar

Modo de fazer (recheio)

Derreta  a manteiga  e junte o Pudim, mexa bem, junte o leite e o açúcar.

Leve ao fogo mexendo até levantar fervura. 

Deixe então ferver mais um minuto, tire do fogo e deixe esfriar.

Glacê