Camarões e ovos à crioula

2 chícaras de camarões limpos e cozidos temperados, 6 ovos duros cozidos, molho crioula. Arranje os camarões e a metade dos ovos cozidos num prato. Cubra com o molho crioula, sirva com arroz.


Molho crioula

1/3 chícara de óleo ou azeite, 1 pimentão, 1 dente de alho, 1 chícara de cebolas raladas; 3 1/2 de môlho de tomates; 1 colher (chá) de pimenta; 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de maizena; 2 colheres de (sopa) d’água; 1 dente de alho e 1 cravo-da-Índia.

Aqueça o azeite, junte os pimentões, cebola e alho; cubra e cozinhe lentamente até amaciar, sem deixar corar. Junte o môlho de tomate; açúcar sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 1/2 hora em fogo lento, mexendo de vez em quando. Dissolva a maizena na água, tire o alho e o cravo da Índia antes de servir.

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Bolo de leite Moça

Bata 1 1/2 colheres de (sopa) de manteiga juntamente com 1/2 chícara de açúcar até clarear. Acrescente 1/2 lata de leite moça, 2colheres (sopa) de mel, 2 gemas 1 colher (sopa) de água. Peneira 2 chícaras (chá) de farinha de trigo, juntamente com 3 colheres (chá) de fermento 1 1/2 colher (café) de sal; vá acrescentando esta farinha as colheradas.


Massa: Ponha por fim 2 claras batidas em neva, misture bem e leve ao forno quente em fôrma untada com manteiga durante 25 minutos aproximadamente. Desenforme depois de frio, corte ao meio e prepare o recheio levando ao fogo 1/2 lata de leite moça igual quantidade de leite, 2 gemas e 1 colher (sopa) de rum. Deixe em fogo brando mexendo sempre, até que adquira consistência cremosa. Recheia e cubra o bôlo com este creme.

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Torta de café

Ingredientes para o bolo

1/2 copo de café não muito forte, 3 ovos, 2 colheres(sopa) bem cheias de manteiga, 2 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó, 9 colheres (sopa) cheiasde açúcar, 1 colher de fermento em pó

Recheio

7 colheres (sopa) bem cheias de açúca; 1 ovo inteiro; 2 colheres (sopa) de chocolate em pó; 100 grs. de manteiga, 2 gotas de baunilha.

 

Bata-se em creme a manteiga com sal as gemas e o açúcar, junta-se o chocolate passando por peneira bem fina. Bata muito bem e sempre batendo vai adicionando alternadamente o café o fermento e a farinha peneiradas juntas. Por último as claras em neve. Depois de tudo muito bem batido despeja-se a massa em um tabuleiro em fôrma redonda, unta-se com bastante manteiga e polvilhando com farinha de trigo. Leve ao forno quente para assar. Depois de assado que se conhece espetando no bolo com um palito e verifique se o mesmo, sai bem sêco. Retira-se do forno deixe amornar um pouco, e desenforma-se sôbre um guardanapo colocado sobre uma mesa, corta-se o bolo ao meio, e deixa esfriar bem. Enquanto isso prepara-se o recheio.


Recheio

Bata-se em creme a manteiga com o açúcar, junte o ovo inteiro bate muito bem. adicionam-se o chocolate peneirado e a baunilha e continue a bater até formar um creme leve.

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Torta americana

Peneire 1 3/4 chícara de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de maizena e 1 colher (chá) de sal. Junte 1/2 chícara de óleo mazola e 4 colheres (sopa) de água fria.

Misture tudo bem até que a massa solte das mãos. Abra a massa e forre um pirex, colocando por cima o recheio preparado da seguinte forma: cozinhe 4 maçãs descascadas sem sementes com o suco de limão e 2 chícaras de açúcar, tire do fogo e adicione 3 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) rasa de maizena e 1 tablete de margarina. Leve a ferver novamente. Pode acrescentar depois, pedacinhos de maçã crua, o recheio está pronto para ser colocado sôbre a massa. Faça cobertura com 3 claras batidas em neve, e 3 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de suspiro. Leve ao forno por 20 minutos.

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Bolo clássico de nozes

3 ovos

1 1/4 chícaras de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 chícara de manteiga

1 colher (chá) de sal

2 chícaras de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento Royal

1/3 chícara  + 2 colheres (sopa) de leite

1/2 chícara de nozes picadas

Algumas nozes inteiras para enfeitar


Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa. Junte as gemas e a baunilha; continue a bater..Acrescente alternadamente o leite a farinha, previamente peneirada com o fermento. Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo, as claras em neve. Misture bem, asse em fôrma de bolo de camadas, untadas e polvilhadas com farinha de trigo em forno moderado, durante 30 minutos. Deixe esfriar e corte em duas camadas. Recheia e cubra com a mistura abaixo. Enfeite com algumas nozes inteiras.


Recheio e cobertura

Ferva, 2 chícaras de água, com 2 chícaras de açúcar até ponto de fio. Bata 8 gemas até clarearem. Derrame sobre elas a calda, e continue a bater. Junte 8 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Empregue enquanto quente. Pode rechear e cobrir o bôlo com Pudim Royal, sabor baunilha.

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Bolo de laranja

3/4 chícara de manteiga

1 1/2 chícara de açúcar

1 colher (chá) de casca de laranja ralada

3 ovos

3/4 chícara de suco de laranja

2 1/2 chícaras de farinha de trigo

3 1/2 colheres (chá) de fermento Royal

1 colher (chá) de sal

Bata em creme a manteiga, junte o açúcar aos poucos batendo bem.

Acrescente a casca de laranja e os ovos batendo após cada adição.

Deite aí os ingredientes secos peneirados, alternadamente com o suco de laranja.

Bata bem e asse o bolo em duas formas untadas. Desenforme, recheie e cubra.


Recheio:

1 pacote de pudim Royal, sabor baunilha; 2 chícaras de suco de laranja; 2 gemas; 4 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.

Misture o conteúdo do pacote de pudim com o suco de laranja e o açúcar.

Leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Junte, fora do fogo as gemas, mexa bem e leve novamente ao fogo por mais 1 minuto. Retire, aromatize com essência, deixe esfriar e empregue.


Cobertura:

1/2 chícara de manteiga; 2 1/4 de chícaras de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de casca de laranja ralada; 2 colheres (sopa) de suco de laranja.

Bata bem a manteiga, junte aos poucos o açúcar de confeiteiro, peneirado, batendo bem. Junte a laranja (casca e suco) e bata até adquirir consistência de espalhar.

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Berinjelas com sardinhas

Descasque 3 beringelas mais ou menos grandes, corte em fatias finas sobre o comprimento, deixe de molho em salmora mais ou menos 1/2 hora. Enxugue, e passe na farinha de trigo e frite com azeite.

Faça a parte, um molho com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de extrato de tomate , 1 cebola, 4 tomates, 1/2 pimentão, tudo bem picadinho e sal a gosto.

Depois de tudo bem cozido, junte o conteúdo de 1 lata de sardinha  tipo 500 grs azeite ou 2 latas de sardinhas tipo 200 grs cortadas ao meio sem espinha central.

Arrume num pirex que possa ir ao forno, untado com azeite, uma camada de berinjela, uma de sardinha com molho, uma de queijo parmesão e assim até terminarem os ingredientes.

Bata 3 claras em neve, junte as gemas, e despeje sobre as berinjelas com as sardinhas.

Leve ao forno até cozinhar bem os ovos.

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Dôce Sírio

Junte 1 quilo de açúcar, 1 litro de água, 1 pacote de maizena de 200 grs. 1 colher de café de extrato de abacaxi e 1 pitada de ácido cítrico. Misture tudo bem e leve ao fogo mexendo sempre, durante 40 minutos.

Forre um tabuleiro com açúcar, despeje a mistura e deixa esfriar. Corte o doce em quadradinhos e polvilhe-o com açúcar.

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