Caderno de Receitas de Capa Preta

Com 1/2 quilo de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga, uma pitada de sal e cerca de uma chícara de água faça uma massa bem trabalhada e bem lisa.

Deixe descansar cerca de 1/2 hora. Corte em fatias bem finas 8 ou 10 maçãs previamente descascada. 

Com o rolo, abra a massa bem fina e estenda-se sobre a mesa, polvilhada com farinha de trigo. 

Sobre o lençol da massa ponha uma camada de fatias de maçãs, espalhe por cima 200 grs de passas sem caroço, polvilhe com 2 chícaras de açúcar além de uma colher de canela. 

Por fim, polvilhe com 1 punhado de farinha de rosca bem fina e alguns pedacinhos de manteiga. 

Enrole com muito cuidado como fosse rocambole, dobre as pontas para vedar a saída do recheio, ponha numa assadeira pincelando com ovo batido, polvilhe com açúcar e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. 

Se preferir, em lugar de deixar a torta inteira, pode cortar em pedaços grandes, e cubra-se com açúcar.

1/2 garrafa de leite fervido

6 colheres de farinha de trigo

1 colher de manteiga

1 pitada de sal

1 colherinha de fermento inglês

Modo de fazer

Quando o leite ferver, põe-se a manteiga e a farinha de trigo

Mexe-se até cozinhar bem.

Se a massa estiver dura, amolece-se com ovos.

Frita-se na gordura não muito quente

3 chícaras de polvilho

1 chícara de farinha de milho

1 chícara de gordura

3 ovos

um pouco de erva doce

1 pitada de sal e leite quanto seja preciso para dar consistência à massa.

Modo de fazer

Misture num alguidar todos os ingredientes, sendo o leite por último e em quantidade que forme uma massa que se possa enrolar.

Depois de tudo amassado bem, faça pequenos rolos. Dê em cada um deles um corte com as costas de uma faca e frite em gordura quente.

1 1/2 chícara de açúcar

3 colheres de manteiga

1 3/4 chícara de maizena

1/2 colherinha de canela e 3 ovos

Modo de fazer

Mistura-se a manteiga com o açúcar.

Batem-se os ovos inteiros e misturam-se na massa.

Bate-se muito bem, põe-se a maizena e assa-se em forminha de papel.

6 ovos

250 grs de amendoim

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Torre o amendoim e tire a pele, e moe. Tire um pires para cobrir o bolo.

Bata as claras em neve, ponha as gemas e bata bem, põe o açúcar e bata novamente, acrescente a farinha de rosca, e o amendoim sem bater

Forma untada com manteiga, forno quente

Recheio e cobertura

125 grs de manteiga

125 grs de açúcar

2 gemas

1 chícara de café bem forte pequena.

Modo de fazer

Bata beam a manteiga até embranquiçar, ponha o açúcar, e bata as gemas e o café frio, corte em diversas camadas e recheia o bolo pondo por cima o restante do creme e cubra com o amendoim que estava a parte.

Fica uma "Delícia

3 chícaras de farinha de trigo

3 ovos

1/2 lata de creme de leite

1 1/2 chícara de açúcar

1 tablete de fermento

1 colher chá de sal

2 colheres de manteiga

100 grs de uvas passas

100 grs de frutas cristalizadas

Modo de fazer

Deixa-se descansar a 1a massa 1/2 hora, depois põe-se as uvas passas e deixa crescer, de novo, para saber se a massa está pronta, faz-se uma bolinha de massa e põe-se num copo de água, se a bolinha subir, a massa está pronta para ir ao forno.

Antes bate-se uma clara bem batida com uma colher de manteiga, pincele em cima da rosca, e vai ao forno quente.

750 grs de farinha de trigo

1 chícara de açúcar

2 colheres de banha

1 colher de manteiga

2 ovos batidos

50 grs de fermento fleischmann

1 copo de água morna

Modo de fazer

Desmanchar o fermento com água morna

Misture a farinha com o açúcar e a banha e também a manteiga, e os ovos batidos e jogue na massa o copo de água morna com o fermento, e deixe crescer.

Quando estiver bem crescido,corte a massa em pedaços e estique com a mão coloque o recheio que desejar, e deixe crescer novamente quando estiver crescida põe em forno brando.

Se quiser faça o seguinte recheio:

bata 2 gemas de ovo com um côco ralado

2 chícaras de farinha de trigo

2 chícaras de açúcar

1 colher de fermento em pó Royal rasa (sopa)

1 pouco de canela em pó

banana e 3 ovos

Misturar tudo a seco.

Modo de fazer

Untar uma forma como se fosse para bolo, depois por um pouco dessa mistura, por bananas em tiras, outra camada da mistura de farinha, outra de bananas e assim por diante a última tem que ser de bananas

Depois bater 3 ovos inteiros, joga-se em cima e por canela em pó.

Assar em forno quente.

1 1/3 xícara de farinha

2 colheres (chá) de sal

6 colheres (sopa) manteiga

3/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

3 gemas

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Misture a manteiga com o açúcar e bata em creme. 

Junte as gemas, bem batidas.

Ponha a baunilha no leite.

Peneire juntos, 3 vezes, a farinha, o fermento e o sal. Junte-os à primeira mistura, alternando com o leite. 

Despeje em duas fôrmas redondas iguais, untada com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal ligeiramente untado. 

Forno regular, 20 minutos.

Recheio e coberto de pudim de baunilha

1 pacote de pudim Royal sabor baunilha

2 xícaras de leite. 

Modo de fazer

Prepare o pudim seguindo as instruções do pacote. 

Quando a mistura ferver tira-se do fogo e deixe esfriar. 

Coloque uma das metadew do bôlo num prato estenda sôbre ela, parte do pudim, juntamente com pedaços de pêssego em conserva e cubra com outra metade. 

Enfeite com o restante do pudim e mais alguns pêssegos cortados em pedaços.

Leve ao fogo e deixe ferver durante 1 1/2 hora.

Abra a lata dos dois lados e ponha o doce em um prato. 

Enfeite creme de leite

6 ovos

6 colheres (de sopa) de queijo ralado e

18 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno regular em assadeira untada de manteiga.

Corta-se em quadradinhos.

Junte a 1 lata de leite condensado, a mesma quantidade de leite de vaca, 1 vidro de leite de côco; 4 folhas de gelatina vermelha dissolvida em um pouco de água fervendo.

Misture bem, deite numa forma e leve à geladeira até ficar bem gelado

Massa

150 grs de  banha

150 grs de manteiga

1/2 quilo de farinha de trigo

1/2 copo de água fria com 1 colherinha de sal

3 gemas

Massa - Modo de fazer

Deite em uma tigela a farinha de trigo, junte a banha, a manteiga, as gemas e a salmoura, misture tudo muito bem, apertando a massa com as mãos e em seguida sobre a mesa.

Coloque dentro o recheio, tampe-as com um pouco de massa, pincele-as com gema de ovo e leve-as a assar em forno quente

Recheio de palmito

1 lata de palmito

1 xícara (de café) de azeite

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

3 tomates

1 pimenta vermelha

1 colher de maizena

1/2 xícara (chá) de leite

azeitonas picadas

2 ovos cozidos picados 

e sal

Recheio - Modo de fazer

Faz-se um refogado com o azeite, as cebolas e o alho, adicionando os tomates no liquidificador, a salsa e a maizena dissolvida no leite. 

Acrescente em seguida o palmito picado, as azeitonas e os ovos picados.

Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos

Recheie as empadinhas

150 grs de açúcar

1  colher de fermento em pó

150 grs de manteiga

3 ovos

400 grs de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata o açúcar com a manteiga.

Junte as gemas e bata outra vez. 

Junte a farinha de trigo e o fermento

Amasse tudo, faça bolas, passe na clara e amêndoas

Forno quente

12 colheres (de sopa) de farinha de trigo

6 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de fermento em pó

2 ovos

1 xícara de leite

3 ou mais bananas nanicas

Modo de fazer

Mistura-se todos os ingredientes e espalha-se em uma assadeira untada de manteiga.

Corta-se as bananas em fatias e coloca-se sobre a massa e polvilha-se com açúcar e canela em pó

10 colheres de açúcar

8 claras

150 grs de creme de leiteria

Modo de fazer

Lavam-se  os morangos, tiram-se os cabos, batendo as claras com o açúcar até endurecer.

Misturam-se os morangos juntamente com o creme.

Serve-se gelado

1 abacaxi

1 quilo de açúcar

1 copo de álcool*

Modo de fazer

Ferva no copo de água o abacaxi; cortado em pedaços (sem os nós) com o caldo.

Depois de cozido passe pela peneira e depois por um pano úmido.

No caldo obtido junte o açúcar.

Leve novamente ao fogo e dê o ponto de fio forte.

Retire do fogo e deixe esfriar, depois adicione o álcool, misture bem e filtre e engarrafe. 

Deve descansar alguns dias.

*álcool de cereais usado para fazer bebidas

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de açúcar

1 copo de queijo ralado

1 copo de farinha de trigo

1 colher de manteiga

Modo de fazer

Mexer tudo junto, untar a fôrma com manteiga, despejar a massa e levar ao forno

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo 

1 copo de fubá

1 copo de maizena

2 copos de açúcar

1 xícara de manteiga

1 pitada de sal

3 ovos

1 colher (de sopa) fermento

Modo de fazer

Batem-se as gemas, açúcar, manteiga, junte os demais ingredientes peneirados e por último o leite e as claras em neve. 

Coloca-se em um tabuleiro untado com manteiga e forno quente

 4 ovos batidos

12 colheres de açúcar

1 pires de queijo ralado

1 copo de leite

Modo de fazer

Vai ao forno para assar em banho maria.

Se quiser, pode pôr em uma fôrma com calda queimada e cozinhar em panela de pressão em 20 minutos.

 2 copos de leite

2 copos de açúcar

4 colheres de sopa de mel

10 colheres de queijo ralado

2 colheres de manteiga

Modo de fazer*

Com o açúcar faz-se uma calda em ponto de bala.

Junta-se o leite, o mel e a manteiga.

* Infelizmente não tenho mais detalhes da receita.

2 côco com a pele

4 latas de açúcar

Modo de fazer

Misture os ingrediente, leve-os ao fogo e retire-os quando desprender do fundo da panela.

Despeje-o no mármore e corte-os em losangos.

1 colher de fermento em pó

3 gemas

1 xícara de leite

açúcar para adoçar

Modo de fazer

Misture tudo e coloque nas forminhas. 

Basta pôr uma colher em cada forminha, pois cresce muito.