Caderno de Receitas de Capa Preta

Coloque 1/2 xícara de óleo numa panela e refogue 2 cebolas grandes e 3 dentes de alho picados. 

Junte 1 galinha média (2 quilos) previamente temperada com sal, pimenta e suco de 2 limões.

Doure bem de todos os lados.Adicione 4 tomates maduros (sem peles e sementes) cortados, 3 ramos de salsa; 3 cebolinhas e 1 folha de louro.

Cubra com água quente e cozinhe lentamente até amaciar. 

Desosse, retire a pele e corte a carne em pedacinhos. Reserve o caldo.

A parte, desmanche 5 colheres (sopa) de maizena em 1/4 de litro de leite, acrescente 4 gemas e misture aos poucos, 1/2 litro do caldo reservado.

Leve ao fogo brando mexendo até engrossar. Junte os pedacinhos da carne e 1/2 xícara de salsa ecebolinhas picadinhas. 

Deixe esfriar e faça as coxinhas. Passe em farinha de rosca e ovos batidos e novamente em farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente.

🍗🍗🍗🍗

Afervente 100 gr de damascos até amolecerem. 

Reserve alguns para decorar e bata os restantes no liquidificador, juntando uma lata de leite condensado. 

Em separado, misture 1 xícara (de chá) de licor de cacau com 1/2 xícara (de chá) de água e umedeça 300 gr de biscoitos palitos de coco com essa mistura. 

Arme o pavê alternando camadas de biscoito, creme de chantilly e dos damascos moídos. 

Cubra o pavê com chantilly a decore com damasco.

Serve-se gelado

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de coco

4 ovos e

1 xícara (de chá) de coco ralado

Preparo

Misture todos os ingredientes passando pela peneira ou batendo no liquidificador.

Coloque em forma caramelada e asse em forno, em banho-maria.

 Ingredientes  🎈🎉🎈

 50 grs de fermento fleischmman

2 copos de leite (morno)

1 copo de óleo

1 colher das de sopa de açúcar

1 pitada de sal

farinha o suficeinte para amassar

Recheio

 bastante cebola picada

tomate

orégano

alho

tira a espinha da sardinha e amasse tudo, misture e leve ao forno; põe limão em cima e depois de assado regue com azeite

[ Massa: misturar o fermento com o leite e um pouco de farinha de trigo. Deixar descansar para crescer durante algumas horas. Junte a essa massa, o açúcar, o sal. Misturar. Colocar a farinha e ir amassando até desgrudar das mãos. Tirar da bacia e ir amassando-a sobre uma superfície e colocando mais farinha até o necessário. ]

 (RUTTY)

Ingedientes

1 xícara de leite 

1 xícara de óleo

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres de queijo ralado

3 ovos inteiros

1 colher de fermento e sal

Modo de fazer

Bater no liquidificador

[...] em forma untada leve a assar. 

Faça o recheio que quiser, palmito, carne ou camarão

 Ingredientes

 2 xícaras de farinha de trigo

[...] xícaras de açúcar

6 ovos

1 colher de fermento

8 colheres de caldo de laranja

Modo de fazer

Bater os ovos com o açúcar, põe as 8 colheres de caldo de laranja e a farinha e por fim o fermento

Depois de assado por o caldo [...]

 Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 colher de queijo ralado

2 xícaras e 1/2 de leite

1 colher rasa de sal

1 xícara de óleo; 

1 colher rasa de fermento

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, forma untada

Por cima recehio a gosto

Ingredientes

650 grs de farinha de trigo = 5 chícaras

 250 grs de açúcar

150 grs de manteiga

1 1/2 colher (sobremesa) amoníaco em pó

1/2 colher (sobremesa) de sal

2 ovos e baunilha

Modo de fazer

Põe-se a manteiga numa bacia e trabalha com a mão até ficar cremosa

Põe-se o açúcar torna-se a bater de 8 a 10 minutos, neste meio coloca-se os ovos a baunilha e o amoníaco, e finalment a farinha

Mexa com as mãos tem que ficar como massa de pão se por acaso a massa é dura põe um pouquinho de água, e se for um pouco mole põe farinha

Ingredientes

2 copos de leite

4 tabletes de fleisshman

1 copo de açúcar

2 colheres de banha ou margarina

1 pouco de sal e farinha o quanto baste. 1 quilo mais ou menos

Recheio

1 lata de leite condensado

2 copos de laite

2 copos de água

4 colheres de maizena

2 ou 3 gemas

Faça um creme e depois de pronto junte gotas de baunilha

Modo de fazer

Junte os ingredientes, amassando bem

Abra a massa sobre a mesa, e sobre ela coloque o recheio em colheradas, guardando distância entre uma e outra

Cubra com outra parte da massa aberta e core com um copo, deixando descansar.

Coloque num copo com água uma bolinha com água e quando subir, pode fritar os sonhos passando-os depois em açúcar e canela.

Ingredientes e modo de fazer

Leve ao fogo para derreter duas colheres de margarina, juntando depois 2 chícaras de leite quente.

Mexa bem para nãp empelotar, tire do fogo e adicione 3 gemas. 

Se o soufle for de queijo junte 6 ou mais colheres de queijo ralado; se for de espinafre, ponha 2 colheres de queijo ralado e o espinafre cozido batidinho.

Bata as claras separadas e misture levement.

Coloque numa forma, levando ao forno quente por 3 minutos até crescer. e abaixando o fogo depois para secar.

 Ingredientes

 10 grs de ricota fresca

100 grs de manteiga

farinha de trigo

Modo de fazer

Misture a manteiga com a ricota e por último a farinha.

Deixe a massa durante uma noite, na geladeira.

No dia seguinte, abra-a como para pastel e coloque em recheio a gosto (camarão, palmito ou carne)

Ponha outra parte da massa por cima do recheio, e corte com a boca do copo, formando um sanduíche.

Aperte bem os lados, pincele com gema e leve ao forno.

Ingredientes

 4 chícaras de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga

1 chícara de açúcar

Modo de fazer

Deixa descansar por 15 minutos a massa

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

4 ovos

Bata no liquidificador tudo junto com coco ralado

🎅🎄

6 claras em neve mistura-se com as 6 gemas

250 grs de açúcar peneirado

125 grs de chocolate picadinho

150 grs de nozes

casca ralada de 2 limões

200 grs de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de fermento

Mexe-se sem bater e junta-se 125 grs de frutas cristalizadas picadinhas e vai em forma untada

O forno não muito quente

🎉🎆

O frango com sal

3colheres de manteiga 

3 fatias de toucinho defumado

cebola cortada em 4 pedaços

50 grs de presunto picadinho

300 grs de lingüiça fresca de porco em rodelas

1 copo de caldo de carne

1 cálice de vinho do Porto

Ideal para festas de Natal

Ingredientes

Folhas de repolho

arroz cozido

carne moída

sal

pimenta do reino

cebola ralada

salsa

cebolinha

molho de tomates

óleo

queijo ralado

 Modo de fazer

Escalde as folhas de repolho.

Refogue a carne com óleo e temperos.

Deixe dourar e cozinhar.

Junte o arroz e deixe um instantinho no fogo.

Ponha um pouco desse recheio em cada folha de repolho.

Enrole feito charutos, arrume em uma panela, cubra com um pouco de molho de tomates e leve ao fogo até o repolho cozinhar bem. 

Sirva com queijo ralado por cima.

Passe na peneira 1 1/2 chíc de farinha de trigo e 1/2 chíc de maizena.

Junte 2/3 de chíc de manteiga e com o auxílio de 2 facas corte-as dentro da farinha até que fique como uma farofa.

Adicione 1 gema e 5 colheres de sopa de água gelada, amassando tudo. 

Deixe descansar 1 hora na geladeira antes de abrir (esta massa pode se usada para tortas doces e salgadas)

Abra a massa e forre as formas para empadas. 

Polvilhe o fundo com maizena levemente. 

Divida entre as forminha 3/4 chíc de queijo parmesão ou prato ralado.

Bata 3 ovos e junte 1 1/2 chíc de leite temperado com sal e pimenta-do-reino à vontade.

Encha as forminhas com esta mistura.

Asse em forno mderado uns 30 minutos ou até que se enfiando uma faca no recheio, saia completamente limpa.

Sirva quente ou frio.

Ingredientes

 1 1/2 chíc farinha de trigo

1/2 chíc de maizena

2/3 chíc manteiga

1 gema

1 pitada de sal

5 colheres de água gelada (sopa)

Modo de fazer

Passe a farinha e a maizena em peneira, junte a manteiga e com auxílio de duas facas, corte-a dentro da farinha até que fique como uma farofa.
Adicione a gema e a água gelada, amassando tudo. 

Deixe descansar 1 hora na geladeira.

Abra depois a massa na espessura de 1/2 cm e corte com carretilha de pastel, tiras de 1 cm de largura.

Enrole em salsichas previamente temperadas com mostarda, em diagonal.

Pincele com gema de ov.

Asse em forno quente em assadeira untada

Ingredientes