Caderno de Receitas de Capa Preta

 1 quilo de batata doce

1 copo de leite de côco

1/2 quilo de açúcar

1 colher de sopa de maizena

1 xícara de calda de açúcar caramelado

5 gemas

Modo de fazer

Passe a batata na máquina ou de preferência na peneira.

Leve o açúcar ao fogo com um pouco de água para fazer uma calda em ponto de fio. 

Misture as gemas, batatas, calda, leite de côco, e maizena e leve a assar em banho-maria numa forma

2 xícaras de farinha de farinha de trigo peneriadas com 2 colheres de sopa rasas de fermento;

1 colher de chá de sal.

Misturar com as mãos com 2 colheres bem cheias de margarina até ficar como farinha, ir juntando 1 copo de coalhada e misturando delicadamente sem sovar a massa. 

Abrir em mesa polvilhada e cortar com a boca de um copo antes mergulhada em farinha.

Forno bem quente.

Pode por salsicha dentro se quiser

Misture a este suspiro 1 lata de creme e 1 vidro de leite de côco.

À parte, dissolva 3 folhas de gelatina em água fervente. Misture tudo até que esteja bem uniforme e leve à geladeira,em tacinhas individuais por 2 horas. 

Retire na hora de servir

6 ovos inteiros

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata as claras muito bem; em seguida põe-se as gemas tornando a bater e junta-se o açúcar uma a uma colher e bate-se bem e por fim põe a farinha sempre mexendo para não ficar massa dura.

Assa-se em tabuleiro untado e forrado com papel.

Recheia-se a gosto.

 4 ovos

1 copo de leite

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de queijo ralado

2 colheres de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pitada de canela

Fôrma untada com manteiga

Ingredientes

250 grs  de farinha de trigo

1 tablete de fermento

1/2 xícara de chá de leite morno 

100 grs de margarina

1 pitada de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 ovos

geléia de frutas

e óleo

Bata 6 claras em neve, acrescentando aos poucos 18 colheres de (sopa) de açúcar, para obter um suspiro bem alvo e bem firme. 

Forre duas formas redondas, de tamanho igual, com papel impermeável untado de manteiga e despeje o suspiro. 

Leve ao forno médio, deixando o tempo suficiente para dourar.

À parte leve ao fogo, numa caçarola o conteúdo de um vidro de leite de côco, igual medida de leite de vaca, 3 colheres (de sopa) de açúcar e uma colher (de sopa) de farinha de trigo.

Deixe em fogo lento, mexendo sempre, até conseguir consistência de creme. Retire do fogo, acrescente 2 colheres de côco ralado e deixe esfriar. Então coloque uma xícara (de chá) de creme de leite batido e misture bem. 

Tire da forma o suspiro já frio, passe uma camada bem farta de creme, unindo as duas metades. Passe o restante do creme por cima e dos lados, cobrindo o merengue.

Polvilhe com côco ralado e leve à geladeira até a hora de servir.

1 quilo de farinha de trigo

2 tabletes de fermento fleischmann

1 1/2 copo de leite frio

4 ovos;

1 pitada de sal

2 colheres de óleo

* 3 cebolas picadas, salsa bastante, sal, tomates picados, pimentão se quiser pode por

Modo de fazer

Fazer uma massa mais ou menos mole que gruda na mão, fazer bolinhas e deixa crescer. Abre-se e recheia com carne moída tomates, temperos crus.Juntar tudo na farinha e amassa deixando bolinhas iguais até crescer.

Abrir as bolinhas colocando o recheio fechando em forma de pasteizinhos

 1/2 quilo de linguiça Calabresa

1 ceobola

cheiro verde

1 pimentão

4 tomates

sal

1 colher de banha

1 folha de louro

Modo de fazer

Passe a linguiça por uma fervura rápida, retire, enxugue e frite em banha bem quente até que fique bem coradas. 

Na banha da linguiça doure a cebola em rodelas, junte os tomatespicados, e o pimentão em tiras largas, tempere de sal, cheiro-verde e pimenta do reino, pingue um pouco d'água para fazer um molho. 

Passe a linguiça para fazer uma travessa guarnecida de batatas, espalhe o molho por cima e sirva.

Nota: Linguiça à Paulista é deliciosa para sanduíches tipo "Hot Dogs"

4 maçãs 

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) de suco de limão

casca ralada de 1 limão

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

 Descasque e corte as maçãs em fatias finas, regue com o vinho do Porto e arrume-as em forma pirex, ligeiramente untada, despeje por cima o leite moça batido com as gemas, leve ao forno regular até que a maçã fique macia e o doce cremoso.

Retire do forno e cubra com um suspiro feito com as claras o açúcar e a casca de limão. Volte ao forno até dourar e leve a geladeira até a hora de servir.

 Massa:

1 ovo

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 lata de creme de leite Nestlé

1 1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

casca de limão ralado

farinha de trigo o quanto basta

1 clara para pincelar 

açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer

Bata o creme com manteiga, o ovo e açúcar, acrescente o creme de leite (gelado sem soro) e todos os ingredientes da massa, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até que a massa desprenda das mãos, mas que fique macia. Deixe descansar por 20 minutos.

Junte em uma tigela todos os ingredientes do recheio e misture bem. Abra a massa com o rolo em mesa polvilhada, espalhe sobre a mesma o recheio, enrole para dar o formato de rosca. 

Coloque em uma forma de canudo untada e polvilhada, pincele com clara sem bater. Polvilhe açúcar e canela. 

Leve ao forno regular para assa, desenforme morno.

Recheio:

100 grs de passas (sem caroços) 

algumas nozes picadas

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de canela

1 pitada de cravo da índia em pó

1 colher (chá de caldo de limão)

1 colher de manteiga

2 colheres de farinha de rosca