Sorvete de café com castanhas do Pará

Ingredientes

1 porção de gelatina

1/4 de chícara de água fria

1 chícara de café quente e forte

1 pedaço de chocolate meio amargo dissolvido

3/4 de chícara de açúcar fino moscado

1/4 de colher (chá) de baunilha

1 litro de leite desnatado

1 1/2 chícara de castanhas do Pará queimadas em pedaços


[o] Modo de fazer [é o seguinte]

Amolecer a gelatina em água fria. Dissolver em café quente. Adicione devagar ao chocolate derretido, misturado perfeitamente. Acrescente o açúcar se dissolver. Esfriar.

Adicionar a baunilha, leite desnatado e creme sólido. Colocar nas bandejas próprias para a congelação. Congelar até a mistura ficar bem consistente. Colocar as castanhas do Pará no congelador. Congelar muito bem. Enfeitar a massa com as castanha (sem sal de preferência). Prepare porções desta deliciosa mistura.

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Torta de ameixas pretas [ou cor de rosa]

Ingredientes

4 ovos

2 chícaras (chá) de açúcar

1 chícara (chá) de leite

2 chícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (café) de fermento em pó


Modo de fazer

Bata bem as gemas com o açúcar e adicione as claras em ponto de neve, o leite morno, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo muito bem.

Coloque em uma assadeira 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 de manteiga e leve ao fogo para derreter. Em seguida forre o fundo da assadeira com 200 grs de ameixas pretas sem caroços e sobre estas despeje a massa da torta.

Leve a assar em forno   bem quente. Depois de assado desenforme e cubra a torta com 500 grs de ameixas pretas em calda.

Depois de frio ornamente com creme chantilly e compota de abacaxi.

Sirva bem gelado [ e .. . . . . com bastante sampagne]

*As anotacões  entre [] foram feitas de brincadeira no caderno pelo meu pai.

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Bolo de Natal [de 1962]

Massa:

6 ovos;

2 chícaras de açúcara;

2 colheres bem cheias de manteiga;

200 grs de passas sem caroço;

200 grs de ameixas pretas;

200 grs de avelãs;

200 grs amêndoas peladas;

200 grs de nozes;

200 grs de figo;

200 grs de tâmaras;

2 colheres de maizena e

1 chícara de farinha


Modo de fazer

Batem-se as claras em neve, juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre.

Acrescenta-se o açúcar peneirado com a maizena e a farinha, a manteiga. Bate-se bem.

Põem-se então as passas, as ameixas, as avelãs, os figos, as tâmaras; as nozes e as amêndoas, tudo bem picado. Mistura-se bem e leva-se ao forno. Forma untada com manteiga.

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Bananada com Laranja

10 bananas comuns;

o sumo de 2 limões,

a polpa de 5 laranjas e

uma chícara e meia das de cha de açúcar


Modo de fazer:

Retire muito bem o bagaço das laranjas* deixando apenas a polpa, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que comece a despegar do fundo. Se quizer, polvilhe com canela.

*No caderno há uma anotação do meu pai de brincadeira Γελαστούλης: “Bater a clara dos ovos a mão” 

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