Bôlo esponjoso

Bata muito bem, 4 gemas com 3 colheres de sopa de água fria. Adicione aos poucos, 1 chícara de açúcar e bata a mistura durante 2 minutos. Adicione peneiradas juntas, 1 chícara de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sopa de maizena, 1 colher de chá de sal. Bata tudo fortemente. Finalmente, junte as claras batidas em ponto de neve, 1 colher de chá de raspa de limão, de novo bata bem, fôrma untada. Leve ao forno