Bifes a florentina

Corte 1 quilo de alcatre em bifes finos, tempere com sal alho e limão. Deixe neste tempero mais ou

menos 1 hora. Passe os bifes por farinha de trigo peneirada , por 2 ovos batidos e farinha de rosca.

Leve ao fogo uma frigideira com um copo e meio de óleo. Deixa ficar bem quente e frite os bifes cobertos. Depois de dourados coloque em uma peneira fina.

Preparar o molho: leve 4 colheres de óleo e quando estiver bem quente junte 5 tomates, 6 fatias de cebola, 1 colherinha de sal, 1 colherinha de molho inglês, 1 colher de queijo ralado. Deixe fritar, junte 1 chíc. de caldo de carne e 2 colh. de massa de tomate. Quando estiver bem cozido passe por uma peneira fina. Prove o bife . um a um num pirex, camada de molho, outra de bifes. Leve ao forno quente, durante dez minutos. Sirva com salada de alface. Este prato pode ser preparado também com filés de peixes.

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Pudim de carne

1/2 quilo de coxão duro

1 cebola média

3 tomates

100 grs de azeitonas sem caroços

2 ovos crus e 2 cozidos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) salsa picadinha

1 chíc. (chá) de óleo

miolo de pão embebido ao leite

Modo de fazer

Depois de limpa a carne,  fura-se bem e tempera-se com sal, alho e pimenta-do-reino, esquente-se duas colheres de óleo e fritam-se a cebola e os tomates bem picadinhos, deixa-se a carne assar durante uma hora nesse tempero. A seguir passa-se o assado na máquina, e junta-se o molho em que a carne foi feita (passando na peneira); a manteiga, os ovos crus, o miolo de pão e a salsa picadinha. Mistura-se bem até formar uma massa uniforme. Numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca, coloca-se a metade da massa, sobre esta as azeitonas, os ovos cozidos, partidos em rodelas e cobre-se com o restante da massa. Leva-se ao forno durante 45 minutos.

Servido com salada de agrião.

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